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卤虾的制作方法

1、卤锅不要盖盖子：在卤制过程中，保持卤锅的开放性，有利于龙虾更好地吸收卤水的香味，同时避免卤水因过度蒸发而变浓。加热方法：出餐前如需加热，可将卤好的龙虾放入热卤水锅中稍微加热一下，以保持其最佳口感。卤汤储存：卤水使用后，若需储存，应将卤水烧热，避免任何搅动，直接存放。

2、小龙虾变通：若卤小龙虾，可加紫苏10g、五香粉5g突出风味。按此方法制作的卤虾卤水层次丰富，虾肉入味而不失弹性，适合商业或家庭操作。

3、卤煮的方法是将小龙虾放入卤水中较长时间的煮制，时间一般需要30分钟以上，这样便于将卤的味道浸入到小龙虾里。而你选择吃卤煮的小龙虾应该是为了吃的安全，所以就会出现吃起来感觉肉质会老，也吃不出小龙虾的新鲜度来，不过这样也增加了小龙虾的口味。

卤虾怎么做卤虾的做法步骤

做法：虾没别的，必须刷洗干净！虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮虾，就直接下锅卤制。

生卤虾的做法如下：准备食材 主料：新鲜活虾适量（根据食用人数确定），建议选择个头适中、肉质饱满的虾种。辅料：生姜、大蒜、香葱、辣椒、花椒、八角、桂皮等香料适量；生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、盐、鸡精等调味料适量；以及清水或高汤适量。

卤虾的制作步骤如下： 准备食材： 冰糖15粒 植物油适量 盐适量 鸡精适量 老姜10片 龙虾卤料包1个 干辣椒一把 小龙虾5斤 处理小龙虾： 将小龙虾买回来后养几个小时，中途多换几次水，以确保其干净。 使用刷子将小龙虾刷洗干净，拔掉虾线。

糖1勺、盐少许 做法： 炸虾：虾洗净沥干，油热后炸1分钟至变色捞出（更香，可省略直接煮）。 炒底料：余油爆香姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。 加卤汁：倒入啤酒（或水）、生抽、老抽、蚝油、糖，煮开。

【步骤】准备新鲜的虾，去掉虾线，清洗干净，沥干水分备用。生姜和大蒜切片，葱切段，香菜切碎备用。热锅凉油，油温热后放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、香叶、八角和桂皮，炒出香味。倒入适量的酱油，加入料酒，炒匀后加入适量的水，大火烧开。水开后，加入食盐、白糖和鸡精调味，根据个人口味调整。

卤虾怎么做好吃

1、首先，蒸锅加热，把卤虾放在蒸笼上面，水开隔水蒸15分钟即可。其次，放在微波炉中加热，把卤虾装入可微波容器中，然后放入微波炉高火加热五分钟即可。最后，将卤虾放入一次性锡箔盒，然后将锡箔盒放入空气炸锅180度烤15分钟即可。

2、生卤虾的做法如下：用料：鲜活基围虾适量、香菜一把、蒜一头、姜一块、鲜朝天椒十个、洋葱半个、高度白酒适量、味达美初榨原酿生抽适量、味达美清香米醋适量、味达美味极鲜酱油适量、胡椒粉适量、白糖适量、柠檬1个。鲜活基围虾。倒入盆中。高度白酒消毒杀菌15分钟左右。食材准备。

3、卤虾的制作步骤如下： 准备食材： 冰糖15粒 植物油适量 盐适量 鸡精适量 老姜10片 龙虾卤料包1个 干辣椒一把 小龙虾5斤 处理小龙虾： 将小龙虾买回来后养几个小时，中途多换几次水，以确保其干净。 使用刷子将小龙虾刷洗干净，拔掉虾线。

4、卤青虾要做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备青虾：将青虾剪去虾须，从背部片开，以去除虾线，确保虾的干净和入味。将处理好的青虾放入盆内，加入清水和适量的精盐拌匀，浸泡一段时间后洗净，以去除腥味和杂质。准备配料：胡萝卜去皮洗净，切成小块，以增加卤虾的口感和色彩。

5、清洗干净。\x0d\x0a\x0d\x0a用刀切去虾头，留做它用。\x0d\x0a\x0d\x0a留下虾身备用。\x0d\x0a\x0d\x0a把虾皮剥掉，但是要把虾尾上的皮保留。\x0d\x0a\x0d\x0a用刀在虾的背上开一刀，使虾能够展开成一个大片。